Eine der häufigsten Fragen, die wir von Personen erhalten, die uns wegen eines Reit-Trekkings kontaktieren, betrifft das Essen. Es ist eine berechtigte Frage, besonders wenn man mehrere Tage unterwegs ist, fernab der gewohnten Umgebung.
Die Antwort ist für uns keine Liste von Gerichten oder ein Standardmenü, sondern eher die Erklärung, wie wir uns Tag für Tag auch durch das Essen um die Menschen kümmern.
Die Fürsorge beginnt vor der Ankunft
Die Aufmerksamkeit für persönliche Bedürfnisse beginnt vor der Ankunft. Wir fragen im Voraus nach den Ernährungsbedürfnissen jedes Einzelnen und konnten bisher alle Wünsche erfüllen: vegetarische, vegane Ernährung, Unverträglichkeiten oder Allergien. Besonders achten wir auf diejenigen, die unbedingt Gluten vermeiden müssen, um gemeinsam die passendste Lösung für ihre Bedürfnisse zu finden.
Eine Person ist für die Küche zuständig
Während des Trekkings kümmert sich der Koch täglich um Frühstück, Mittag- und Abendessen (und wenn möglich auch um kleine Snacks).
Gekochtes und rohes Gemüse, Hülsenfrüchte, Eier, Fleisch oder Fisch: der Koch bereitet jeden Tag gesunde, abwechslungsreiche, ausgewogene Gerichte zu, die auf den Rhythmus der Reittage abgestimmt sind. Wir legen großen Wert auf Hygiene und Sauberkeit des Gemüses. Ein besonderes Augenmerk gilt auch der Präsentation, da die Farben der Tabletts immer viele Fotos anziehen.
Saisonale Zutaten, lokale Kooperationen und kleine Verwöhnmomente
Die Auswahl der Zutaten folgt einer einfachen Regel: Saisonalität und Region. Wir beziehen unsere Produkte von lokalen Märkten, wo frische, saisonale Produkte erhältlich sind, die mit dem natürlichen Rhythmus der durchquerten Orte verbunden sind.
Wir arbeiten mit lokalen Genossenschaften und kleinen Produzenten zusammen und bevorzugen handwerkliche Zubereitungen und kurze Lieferketten. So wird das Essen auch zu einer Möglichkeit, mit dem Umfeld in Kontakt zu treten, diejenigen zu unterstützen, die vor Ort leben und arbeiten, und authentische Geschmäcker auf den Tisch zu bringen.
Wenn du zum Frühstück Nutella möchtest, bekommst du sie, aber wir wetten, dass du, wenn du einmal Amlou probiert hast – eine traditionelle Creme aus Mandeln, Honig und Arganöl – danach nur noch diese willst?
Wenn es der Weg erlaubt oder wir früh im Camp ankommen, überrascht uns das Team mit einem Snack, einem Kräutertee, einem Tee oder Kaffee, begleitet von Süßigkeiten und typischen Zubereitungen. Eine angenehme Verwöhnung nach Stunden im Sattel.
In Marokko ist Essen Gastfreundschaft
In Marokko ist die kulinarische Kultur reichhaltig, großzügig und tief mit der Idee der Gastfreundschaft verbunden. Während unserer Trekkings ergänzt sich die Reise neben dem Reiterlebnis auch am Tisch, als Begegnung mit den Orten und den Menschen.
Essen ist eine konkrete Art, sich um die Reisenden zu kümmern und Marokko auch durch seine Geschmäcker zu erzählen.
Und am Ende des Trekkings passiert es oft, dass jemand lächelnd sagt, er möchte den Koch mit nach Hause nehmen. Bisher ist es uns immer gelungen, ihn im Team zu behalten :)