Eine der Fragen, die wir am häufigsten von Leuten gestellt wird, die uns wegen eines Wanderrittes anschreiben, betrifft das Essen. Das ist eine berechtigte Frage, vor allem wenn man mehrere Tage lang unterwegs ist, weit weg von den gewohnten Alltagsabläufen.
Unsere Antwort darauf ist keine Liste von Gerichten oder ein Standardmenü, sondern vielmehr die Erklärung, wie wir uns Tag für Tag auch durch das Essen um die Teilnehmer kümmern.
Die Versorgung beginnt schon vor der Ankunft
Die Berücksichtigung persönlicher Bedürfnisse beginnt bereits vor der Ankunft. Wir fragen im Voraus nach den besonderen Ernährungsbedürfnissen jedes Einzelnen und konnten bisher alle Wünsche erfüllen: vegetarische oder vegane Ernährung, Unverträglichkeiten oder Allergien. Besondere Aufmerksamkeit widmen wir denjenigen, die Gluten unbedingt vermeiden müssen, um gemeinsam die für ihre Bedürfnisse am besten geeignete Lösung zu finden.
Eine Person, die sich der Küche widmet
Während des Trekkings kümmert sich der Koch um das Frühstück, Mittag- und Abendessen (und wenn möglich auch um einige Zwischenmahlzeiten).
Gekochtes und rohes Gemüse, Hülsenfrüchte, Eier, Fleisch oder Fisch: Der Koch bereitet jeden Tag gesunde, abwechslungsreiche und ausgewogene Gerichte zu, die auf den Rhythmus der Tage zu Pferd abgestimmt sind. Wir achten sehr auf Hygiene und die Sauberkeit des Gemüses. Besondere Aufmerksamkeit wird auch dem Anrichten gewidmet, da die Farben der angerichteten Speiseplatten immer für viele Fotos sorgen.
Saisonale Zutaten, lokale Kooperativen und kleine Leckerbissen
Die Auswahl der Zutaten folgt einer einfachen Regel: Saison und regionale Herkunft. Wir beziehen unsere Produkte auf lokalen Märkten, wo wir frische, saisonale Erzeugnisse finden, die dem natürlichen Rhythmus der Orte entsprechen, die wir durchqueren.
Wir arbeiten mit örtlichen Genossenschaften und kleinen Produzenten zusammen und bevorzugen handwerkliche Zubereitungen und kurze Lieferketten. Auf diese Weise wird das Essen auch zu einer Möglichkeit, mit der Umgebung in Kontakt zu treten, die Menschen zu unterstützen, die in der Region leben und arbeiten, und authentische Aromen auf den Tisch zu bringen.
Wenn Sie zum Frühstück Nutella möchten, bekommen Sie sie, aber wir wetten, dass Sie, wenn Sie einmal Amlou probiert haben – eine traditionelle Creme aus Mandeln, Honig und Arganöl –, nur noch diese wollen.
Wenn es die Route zulässt oder wir früh am Camp ankommen, überrascht uns das Personal mit einem Imbiss, einem Tee oder einem Kaffee, begleitet von Süßigkeiten und typischen Spezialitäten. Eine angenehme Verwöhnung nach Stunden im Sattel.
In Marokko bedeutet Essen vor allem Gastfreundschaft
In Marokko ist die kulinarische Kultur reichhaltig, üppig und tief mit dem Konzept der Gastfreundschaft verbunden. Während unserer Trekkingtouren wird die Reise neben dem Reiterlebnis auch am Tisch abgerundet, wo wir die Orte und Menschen kennenlernen.
Das Essen ist eine konkrete Möglichkeit, uns um unsere Gäste zu kümmern und ihnen Marokko auch durch seine Gaumenfreuden näherzubringen.
Am Ende der Trekkingtour kommt es oft vor, dass jemand lächelnd sagt, er würde den Koch gerne mit nach Hause nehmen. Bislang ist es uns immer gelungen, ihn im Team zu halten :)
