Una de las preguntas que recibimos con más frecuencia de quienes nos contactan para un trekking a caballo es sobre la comida. Es una pregunta legítima, especialmente cuando se viaja durante varios días, lejos de las costumbres diarias.
Para nosotros, la respuesta no es una lista de platos ni un menú estándar, sino más bien la explicación de cómo cuidamos de las personas también a través de la comida, día tras día.
El cuidado empieza antes de llegar
La atención a las necesidades personales comienza incluso antes de la llegada. Pedimos con antelación las necesidades alimentarias de cada persona y hasta ahora hemos podido responder a todas las solicitudes: dieta vegetariana, vegana, intolerancias o alergias. Prestamos especial atención a quienes deben evitar absolutamente el gluten, para encontrar juntos la solución más adecuada a sus necesidades.
Una persona dedicada a la cocina
Durante el trekking, la cocina está a cargo del cocinero, que se ocupa diariamente del desayuno, el almuerzo y la cena (y cuando es posible también de alguna merienda).
Verduras cocidas y crudas, legumbres, huevos, carne o pescado: el chef prepara cada día platos sanos, variados y equilibrados, pensados para acompañar el ritmo de las jornadas a caballo. Prestamos muchísima atención a la higiene y a la limpieza de las verduras. También se cuida especialmente la presentación, ya que los colores de las bandejas siempre terminan en muchas fotos.
Ingredientes de temporada, colaboraciones locales y pequeños cuidados
La elección de los ingredientes sigue una regla simple: estacionalidad y territorio. Nos abastecemos en mercados locales, donde se encuentran productos frescos, de temporada y vinculados al ritmo natural de los lugares que atravesamos.
Trabajamos con cooperativas locales y pequeños productores, priorizando preparaciones artesanales y cadenas de suministro cortas. De esta forma, la comida se convierte también en una manera de conectar con el entorno, apoyar a quienes viven y trabajan en el territorio y llevar a la mesa sabores auténticos.
Si en el desayuno quieres Nutella, la encontrarás. Pero apostamos a que cuando pruebes el amlou —una crema tradicional a base de almendras, miel y aceite de argán— después solo querrás esa.
Cuando el recorrido lo permite o si llegamos temprano al campamento, el equipo nos sorprende con una merienda, una infusión, un té o un café, acompañados de dulces y preparaciones típicas. Un pequeño placer después de horas en la silla.
En Marruecos la comida es hospitalidad
En Marruecos, la cultura culinaria es rica, generosa y profundamente ligada a la idea de hospitalidad. Durante nuestros trekkings, además de la experiencia ecuestre, el viaje también se completa alrededor de la mesa, como un encuentro con los lugares y con las personas.
La comida es una forma concreta de cuidar a quienes viajan con nosotros y de contar Marruecos también a través de sus sabores.
Y al final del trekking, suele pasar que alguien diga, sonriendo, que le gustaría llevarse al chef a casa. Hasta ahora siempre hemos logrado mantenerlo en el equipo :)
