Die marokkanische Küche ist das Ergebnis von Interaktionen zwischen Kulturen und Nationen, mit Einflüssen unterschiedlicher Art: Berber, Maurisch, Mittelmeer und Araber.
Die marokkanische Küche ist das Ergebnis von Begegnungen zwischen Kulturen und Nationen, mit Einflüssen verschiedener Art: der Berber, der Mauren, des Mittelmeerraumes und der Araber.
Das Symbol der typisch marokkanischen Küche ist sicherlich der Cous Cous, typisch für den Maghreb und die italienischen Mittelmeerinseln. Couscous entstand zwischen dem 11. und 13. Jahrhundert bei den Berbern in Marokko und Algerien.
Couscous besteht in einigen Regionen aus Grießkörnern (grob gemahlenem Hartweizen) oder Hirse. Der Grieß wird leicht mit Wasser besprüht und mit den Händen bearbeitet, denen trockene Grießkörner hinzugefügt werden, um die verarbeiteten Kugeln zu trennen, dann gesiebt. Es ist ein sehr langer Verarbeitungsprozess, da der Grieß kontinuierlich verarbeitet und gesiebt wird. Der Überlieferung nach waren es tatsächlich die Frauen, die sich tagelang versammelten, um große Mengen Couscous zuzubereiten. Wenn es in der Sonne getrocknet wird, kann es monatelang aufbewahrt werden. Im maghrebinischen Raum wird Cous Cous mit Gemüse serviert.
Vor allem in Marokko findet man ihn zu Fisch in einer süß-sauren Sauce mit Rosinen und Zwiebeln.
Die Tajine hat, wie der Cous Cous, berberische Ursprünge. Typisch für die maghrebinische Küche ist die Tajine, ein Gericht mit geschmortem Fleisch oder Fisch, dessen Name von der typischen, oft verzierten Terrakotta-Schale stammt, in der es gekocht wird.
Die Tajines können sein:
Ursprünglich wurde die Tajine auf dem Grill zubereitet. Heute wurde die typische Terrakottaschale modernisiert, dank eines Metallbodens, der den hohen Temperaturen und Flammen von Gasherden standhält.
Die Tajine wird bei schwacher Hitze langsam gegart, damit das Fleisch zart bleibt und alle Aromen wie Zimt, Safran, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer aufnimmt.
Baghrir oder Beghrir ist eine für Marokko und Argentinien typische Waffel aus Grieß oder Mehl. Sie werden in Butter, Honig oder Marmelade getaucht. Sie werden normalerweise während des Frühstücks serviert, als Snack zum Nachtmahl (Īftar) während des Ramadans.
Es ist zum Beispiel möglich, es am Morgen nach einer Nacht in unserem marokkanischen Biwak zu genießen.
Zaloouk ist Teil der typisch marokkanischen Küche: Es ist ein warmer Salat aus Auberginen, der über dem Feuer gekocht wird, um ihm einen rauchigen Nachgeschmack zu verleihen.
Die typische marokkanische Küche ist würzig und reich an Aromen und Gerüchen. In Marokko zu essen bedeutet, in eine jahrhundertealte Geschichte und Tradition einzutauchen, deren Ursprünge sehr weit zurückliegen. Im Laufe der Jahre wurden die Gerichte verschönert und modernisiert, aber sie bewahren die lebendige Erinnerung an die Völker, die durch diese Gegenden zogen.
Unter den typisch marokkanischen Produkten finden wir auf jeden Fall eine große Vielfalt an Fisch, sowohl im Mittelmeerraum als auch in der Region von Essaouira, am Atlantik. Typisch für die marokkanische Küche ist aber mit Sicherheit auch der Minztee, das Ergebnis eines Aufgusses von grünem Tee und Minze, begleitet von Zucker. Er hat einen kolonialen Ursprung: So wurde der Tee von Königin Anne von Großbritannien an Sultan Mulay Ismail geschenkt, als Zeichen der Dankbarkeit für die Befreiung einiger britischer Gefangener.
Dank der vielen zwei- oder mehrtägigen Outdoor-Aktivitäten ist es möglich, diese köstlichen marokkanischen Gerichte auf vielen Ausflügen zu probieren: Das Ziel ist es, unseren Abenteurern zu gestatten, die marokkanische Erfahrung in ihrer Gesamtheit zu genießen.
So tauchen Sie in die wunderschöne Landschaft von Essaouira ein, reiten am Ozean entlang oder entdecken die Wüstendünen von Marokko.
Das typisch marokkanische Gericht: Couscous
Das Symbol der typisch marokkanischen Küche ist sicherlich der Cous Cous, typisch für den Maghreb und die italienischen Mittelmeerinseln. Couscous entstand zwischen dem 11. und 13. Jahrhundert bei den Berbern in Marokko und Algerien.
Couscous besteht in einigen Regionen aus Grießkörnern (grob gemahlenem Hartweizen) oder Hirse. Der Grieß wird leicht mit Wasser besprüht und mit den Händen bearbeitet, denen trockene Grießkörner hinzugefügt werden, um die verarbeiteten Kugeln zu trennen, dann gesiebt. Es ist ein sehr langer Verarbeitungsprozess, da der Grieß kontinuierlich verarbeitet und gesiebt wird. Der Überlieferung nach waren es tatsächlich die Frauen, die sich tagelang versammelten, um große Mengen Couscous zuzubereiten. Wenn es in der Sonne getrocknet wird, kann es monatelang aufbewahrt werden. Im maghrebinischen Raum wird Cous Cous mit Gemüse serviert.
Vor allem in Marokko findet man ihn zu Fisch in einer süß-sauren Sauce mit Rosinen und Zwiebeln.
Tajine mit gewürztem Fleisch
Die Tajine hat, wie der Cous Cous, berberische Ursprünge. Typisch für die maghrebinische Küche ist die Tajine, ein Gericht mit geschmortem Fleisch oder Fisch, dessen Name von der typischen, oft verzierten Terrakotta-Schale stammt, in der es gekocht wird.
Die Tajines können sein:
- Mqualli: ist Huhn mit Zitrone und Oliven;
- Kefta: Fleischbällchen und Tomaten;
- Mrouzia: Lamm mit Pflaumen und Mandeln.
Ursprünglich wurde die Tajine auf dem Grill zubereitet. Heute wurde die typische Terrakottaschale modernisiert, dank eines Metallbodens, der den hohen Temperaturen und Flammen von Gasherden standhält.
Die Tajine wird bei schwacher Hitze langsam gegart, damit das Fleisch zart bleibt und alle Aromen wie Zimt, Safran, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer aufnimmt.
Baghrir
Baghrir oder Beghrir ist eine für Marokko und Argentinien typische Waffel aus Grieß oder Mehl. Sie werden in Butter, Honig oder Marmelade getaucht. Sie werden normalerweise während des Frühstücks serviert, als Snack zum Nachtmahl (Īftar) während des Ramadans.
Es ist zum Beispiel möglich, es am Morgen nach einer Nacht in unserem marokkanischen Biwak zu genießen.
Aubergine Zaalouk
Zaloouk ist Teil der typisch marokkanischen Küche: Es ist ein warmer Salat aus Auberginen, der über dem Feuer gekocht wird, um ihm einen rauchigen Nachgeschmack zu verleihen.
Die typisch marokkanische Küche
Die typische marokkanische Küche ist würzig und reich an Aromen und Gerüchen. In Marokko zu essen bedeutet, in eine jahrhundertealte Geschichte und Tradition einzutauchen, deren Ursprünge sehr weit zurückliegen. Im Laufe der Jahre wurden die Gerichte verschönert und modernisiert, aber sie bewahren die lebendige Erinnerung an die Völker, die durch diese Gegenden zogen.
Unter den typisch marokkanischen Produkten finden wir auf jeden Fall eine große Vielfalt an Fisch, sowohl im Mittelmeerraum als auch in der Region von Essaouira, am Atlantik. Typisch für die marokkanische Küche ist aber mit Sicherheit auch der Minztee, das Ergebnis eines Aufgusses von grünem Tee und Minze, begleitet von Zucker. Er hat einen kolonialen Ursprung: So wurde der Tee von Königin Anne von Großbritannien an Sultan Mulay Ismail geschenkt, als Zeichen der Dankbarkeit für die Befreiung einiger britischer Gefangener.
Die typisch marokkanische Küche auf der Ranch de Diabat
Dank der vielen zwei- oder mehrtägigen Outdoor-Aktivitäten ist es möglich, diese köstlichen marokkanischen Gerichte auf vielen Ausflügen zu probieren: Das Ziel ist es, unseren Abenteurern zu gestatten, die marokkanische Erfahrung in ihrer Gesamtheit zu genießen.
So tauchen Sie in die wunderschöne Landschaft von Essaouira ein, reiten am Ozean entlang oder entdecken die Wüstendünen von Marokko.