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La Cuisine typique marocaine

La cuisine marocaine est le résultat d'interactions entre cultures et nations, avec des influences de différentes natures : berbère, mauresque, méditerranéenne et arabe.

La Cuisine typique marocaine
La cuisine marocaine est le résultat d'interactions entre les cultures et les nations, avec des influences de différentes natures : berbère, mauresque, méditerranéenne et arabe.

Le plat typiquement marocain : le couscous



Le symbole de la cuisine typiquement marocaine est certainement le couscous, typique du Maghreb et des îles méditerranéennes italiennes. Le couscous est né chez les Berbères, au Maroc et en Algérie, entre le XIe et le XIIIe siècle.

Le couscous est composé de grains de semoule (blé dur grossièrement moulu) ou de millet, dans certaines régions. La semoule est légèrement arrosée d'eau et travaillée à la main, à laquelle sont ajoutés des grains de semoule sèche pour séparer les boules traitées, puis tamisées. C'est un processus de traitement très long, car la semoule est traitée et tamisée en continu. Selon la tradition, en effet, c'étaient les femmes qui se réunissaient pendant des jours, dans le but de préparer de grandes quantités de couscous. S'il est séché au soleil, il peut durer des mois et des mois. Au Maghreb, le couscous est servi avec des légumes.
Au Maroc, notamment, on le trouve avec du poisson en sauce aigre douce avec des raisins secs et des oignons.


Tajine de viande épicée



Le tajine, comme le couscous, a aussi des origines berbères. Typique de la cuisine maghrébine, le Tajine est un plat de viande ou de poisson mijoté, dont le nom dérive du plat typique en terre cuite, souvent décoré, dans lequel il est cuit.

Les tajines peuvent être :
Mqualli, c'est-à-dire du poulet au citron et aux olives;
Kefta, c'est-à-dire boulettes de viande et tomates ;
Mrouzia, c'est-à-dire agneau aux pruneaux et amandes.

A l'origine, le tajine était cuit àla braise. Aujourd'hui, le plat typique en terre cuite a été modernisé, grâce à un fond en métal capable de résister aux températures élevées et aux flammes des cuisinières à gaz.

Le tajine est cuit à feu doux et lent, afin que la viande reste tendre et absorbe tous les arômes, notamment la cannelle, le safran, le curcuma, le gingembre, l'ail et le poivre.

Baghrir


Baghrir ou beghrir est une galette à base de semoule ou de farine, typique du Maroc et de l'Argentine. Ils sont trempés dans du beurre, du miel ou de la confiture. Ils sont généralement servis pendant le petit-déjeuner, comme collation pour le ftar pendant le Ramadan.
Par exemple, il est possible d'en profiter le lendemain de notre nuit au Bivouac Marocain.

Zaalouk aux aubergines


Le zaloouk fait partie de la cuisine typiquement marocaine : c'est une salade tiède à base d'aubergines, cuite au feu de bois pour donner un arrière-goût fumé.


Cuisine typiquement marocaine


La cuisine marocaine typique est épicée et pleine de saveurs et d'odeurs. Manger au Maroc, c'est s'immerger dans des siècles d'histoire et de tradition, aux origines extrêmement lointaines. Au fil des années, les plats se sont embellis et modernisés, mais ils gardent vivace le souvenir des peuples qui ont traversé ces terres.

Parmi les produits typiquement marocains, on trouve certainement beaucoup de variétés de poissons, aussi bien dans la zone méditerranéenne que dans la zone de la région d'Essaouira, sur l'océan Atlantique. Cependant, le thé à la menthe est certainement aussi typique de la cuisine marocaine, résultat d'une infusion de thé vert et de menthe, accompagnée de sucre. Il a une origine coloniale : en effet, le thé a été offert en cadeau par la reine Anne de Grande-Bretagne au sultan Mulay Ismail, en signe de gratitude pour avoir libéré certains prisonniers britanniques.

Cuisine typiquement marocaine au Ranch de Diabat


Grâce aux nombreuses activités hors de la ville de deux jours ou plus, il est possible de déguster ces délicieux plats marocains sur de nombreuses excursions : le but est de permettre à nos aventuriers de vivre l'expérience marocaine dans sa globalité.
Découvrez comment vous immerger dans les belles terres d'Essaouira, rouler au bord de l'océan ou vous immerger dans les dunes désertiques du Maroc.
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